Nỗ lực bảo tồn di sản ẩm thực Nhật Bản

07-02-2026, 18:07 (GMT+7)

Nằm ở tỉnh Shiga, miền Trung Nhật Bản, hồ Biwa là nơi sinh sống của 47 loài cá bản địa. Suốt hàng trăm năm qua, một số loài cá đã di cư ngược dòng từ hồ vào các kênh mương và ruộng lúa vùng thấp để sinh sản. Trên dòng vận động sinh học đó, người dân địa phương đã kết hợp chặt chẽ giữa nông nghiệp - thủy sản - rừng - văn hóa ẩm thực. Từ những ruộng lúa ngập nước ven hồ, đàn cá bản địa di cư theo mùa cho đến món funazushi, mọi yếu tố đã cấu thành một hệ thống liên kết sống bền bỉ giữa con người và tự nhiên.

vnews

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC