Cách tiếp thị khách hàng nội địa độc đáo và “mạnh tay”

Trực tiếp bốc xếp hàng, trực tiếp đón khách, không ai nghĩ người đứng giới thiệu với từng khách hàng từng món như vậy lại là TGĐ của Công ty cổ phần xuất nhập khẩu Nông sản thực phẩm Việt Nam (VAF) Trần Thị Thu Hằng. Gian hàng ngày càng đông khách bởi cách giới thiệu sản phẩm độc đáo: Mỗi khách đến check-in, trải nghiệm đều được tặng 1 hộp bún khô hoặc phở khô. Bởi cách tiếp thị “mạnh tay” như vậy, nên gian hàng ngày càng đông khách.

Chia sẻ về cách làm độc nhất tại Hội chợ Mùa Thu, bà Hằng cho biết, sản phẩm bún khô, phở khô và đặc biệt là bánh đa nem VAFood của công ty đã xuất khẩu sang Châu Âu từ lâu như Pháp, Ý. Tuy nhiên, đây là thời cơ tốt để tiếp cận thị trường trong nước: “Người tiêu dùng bây giờ thông minh hơn, họ muốn chọn sống xanh, sống lành, ăn đồ sạch và tiện lợi. Nên tôi quyết định sẽ quay trở về, chinh phục khách hàng trong nước”. Cách tiếp thị độc đáo đã đưa gian hàng trở thành một trong những nơi ghé thăm đông nhất tại Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất năm 2025, đóng góp vào thành công chung của TP Hà Nội tại sự kiện.

Ông Nguyễn Ánh Dương – Phó Giám đốc Sở Công thương TP Hà Nội đánh giá: “Các gian hàng của Hà Nội đã tạo ấn tượng tốt với du khách khi mỗi đơn vị có cách làm riêng. Với chị Hằng, cách quảng bá trực diện phục vụ quyền lợi của khách hàng đã giúp tăng nhận diện”.

Điều này cũng nằm trong chiến lược mở rộng dây chuyền sản xuất của nhà máy lên gấp 10 lần, để chuẩn bị đón đơn hàng lớn nhất từ trước đến nay của VAF sang Trung Quốc, dự kiến vào quý 1/2026, với số lượng 1 triệu sản phẩm 1 năm, tương đương mỗi tháng sản xuất tới 400 tấn hàng hóa.

Hành trình với hạt gạo làng ta

Chính từ hạt gạo và kinh nghiệm quản lý ngành thực phẩm hơn 30 năm, bà Trần Thị Thu Hằng đã chọn cho mình một hành trình khởi nghiệp.

Đầu năm 2009, ở tuổi 47, khi nhiều người cùng trang lứa đã nghĩ đến an nhàn, bà Hằng chọn rẽ lối. Từ giã vị trí nhân sự cấp cao trong một doanh nghiệp nhà nước, bà nghỉ hưu sớm, thành lập công ty riêng và trở thành Tổng giám đốc Công ty cổ phần xuất nhập khẩu Nông sản thực phẩm Việt Nam (VAF, thương hiệu VAFOOD). Khởi đầu chỉ với 8 nhân viên, doanh thu năm đầu tiên vỏn vẹn 8 tỷ đồng, nộp ngân sách khoảng 450 triệu đồng, nhưng bà đã ấp ủ một triết lý bền bỉ: “Thực phẩm sạch từ trang trại đến bàn ăn”.

Năm 2015, trong chuyến công tác Nam Phi, bà nhận đơn đặt hàng nhỏ là vài chục cân bánh đa nem, ít phở khô để phục vụ kiều bào. Tưởng chừng đơn giản, nhưng khi gom hàng ở chợ Đồng Xuân, bà choáng váng. Bà phải tự tay chọn từng tấm bánh. Thời đó, bánh đa nem làm theo phương pháp thủ công phơi đầy ngoài đường, bụi bẩn vương trên từng tấm. Phở khô thì pha phụ gia cho dai, thiếu tiêu chuẩn vệ sinh. Một sản phẩm được ví như quốc thực, món ăn đại diện cho dân tộc mà thật khó để ngẩng cao đầu nơi đất khách. Bà tự hỏi: “Vì sao Thái Lan có tom-yum đi khắp thế giới, còn Việt Nam thì phở, nem vẫn chỉ quanh quẩn ở chợ quê?”.

Câu hỏi ấy đưa bà đến một hướng đi mới, liên kết với các làng nghề nhưng phải thay đổi cách làm. Bà tìm đến Làng Chều (Hà Nam) nổi tiếng với bánh đa nem, rồi đến một làng ở Hải Dương chuyên bún, phở. Bà không làm thay, mà đồng hành cùng người nông dân. Bà con giữ kỹ thuật truyền thống, VAF mang đến công nghệ, đặc biệt là quy trình sấy lạnh chuẩn Nhật Bản.

Từ đó, sản phẩm khác được nâng tầm và khác biệt. Không còn hàn the, không chất tẩy trắng. Sợi phở vẫn ngà ngà màu gạo, dẻo dai tự nhiên, bảo quản được lâu mà không mất hương vị. Bánh đa nem không còn cảnh mốc meo sau vài tháng, mà vẫn giữ trọn vị ngọt bùi của lúa quê.

Nỗ lực nhiều năm đã kết tinh thành chứng nhận OCOP 4 sao - tấm “hộ chiếu” mở ra cánh cửa quốc tế. Và hạt gạo Việt, qua bàn tay làng nghề và công nghệ, đã có thể tự tin sánh ngang cùng những biểu tượng ẩm thực thế giới.

Gian nan đem phở, nem đi hội chợ quốc tế

Hội chợ Quảng Châu (Trung Quốc) năm 2023, gian hàng Việt Nam lặng lẽ giữa trăm gian sáng đèn. Trên kệ chỉ vài gói sản phẩm, tấm poster giới thiệu. Người qua dửng dưng. Không ai dừng lại. Bà Hằng ngồi nhìn, chợt hiểu, chỉ bày biện thôi thì không đủ để níu chân bạn bè quốc tế.

Cuối năm 2023, bà lại một mình sang tham gia Hội chợ CIIE tại Thượng Hải, Trung Quốc. Gian hàng trống trải, không nhân viên, không trợ lý. Bà quyết định thử cách khác. Tự mua xúc xích, dưa chuột, rau thơm, ngồi cuốn từng chiếc nem và rán mời khách ăn miễn phí. Hương thơm lan ra, vài người dừng lại, rồi vài chục, rồi hàng trăm người xếp hàng. Sau nem cuốn, bà mời khách ăn thêm phở nóng. Gian hàng nhỏ bỗng trở thành tâm điểm tại hội chợ.

Bà vẫn nhớ mãi hình ảnh một bác lớn tuổi người Trung Quốc, ăn xong quay lại, năn nỉ mua phở khô: “Ngon quá, cho tôi mang về thêm”. Hội chợ những năm sau, vị khách quen luôn có mặt rất sớm và rủ thêm nhiều người thân, bạn bè đến trải nghiệm, mua sắm. Chỉ ít gói bánh đa nem bà mang theo không đủ cho khách hàng mua. Chúng trở thành món quà được trân trọng. Khoảnh khắc ấy đủ để bà tin: “Phở Việt, bánh đa nem Việt nếu làm đúng cách, có thể chạm đến trái tim bất cứ ai”.

Từ bước ngoặt đó, “chiến lược ăn thử” thành bí quyết của VAFood. Dù ở Côn Minh, Nam Ninh (Trung Quốc) hay từ Lào, Nhật Bản, Hàn Quốc, đến các hội chợ ở châu Phi, châu Âu xa xôi, gian hàng của bà luôn đông nghịt khách. Người đến ăn, rồi kéo cả gia đình, mua cả thùng hàng làm quà. Điều bà tự hào không chỉ là doanh số, mà là khi nghe khách quốc tế khen: “Phở này đúng hương vị Phở Hà Nội”. Bởi quảng bá ẩm thực Việt, rốt cuộc, hiệu quả nhất chính là để thế giới trực tiếp nếm trải hương vị.

Đó cũng chính là chiến lược tiếp thị bà Hằng áp dụng tại Hội chợ Mùa Thu, khi quyết định quay lại chinh phục thị trường trong nước

Giữ nghề bằng cách hợp tác với nghệ nhân để gia tăng giá trị

Với bà Hằng, xây dựng doanh nghiệp không phải là làm thay mà là đồng hành cùng bà con. “Nếu tôi làm thay hết, thì làng nghề sẽ xóa sổ”, bà nói, và chính quan điểm ấy đã định hình cách bà gắn bó với từng phên phở, tấm bánh đa nem của quê hương. Ngay từ những ngày đầu, khi nhiều người còn quen phơi phở ngoài đồng, cho hàn the để dai, dùng chất tẩy trắng cho bắt mắt, bà đã kiên nhẫn thuyết phục: chuyển sang sấy lạnh kết hợp năng lượng mặt trời để sản phẩm vừa an toàn vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của gạo. Ban đầu, ai cũng ngờ vực, nhưng khi thấy hàng để được lâu, bán được giá cao, bà con gật gù: “Làm thế này mới bền”.

Cách làm của bà Hằng là bảo tồn nghề tại chỗ. Vì thế, làng nghề sản xuất “một nửa” quy trình cho VAFood. Đó là người thợ vẫn được ở lại làng, làm bún bánh theo phương thức truyền thống, nhưng có kiểm duyệt nghiêm ngặt từ đầu vào đến thành phẩm theo đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm mà bà Hằng và VAFood đưa ra. “Tuy nhiên, nếu phơi sấy theo quy cách truyền thống, tấm bánh sợi bún không thể khô kiệt. Vì vậy mang đi xa hoặc để một thời gian, bánh thường hay bị mốc hoặc cứng đanh. Vì vậy, tôi chọn cách để bà con sấy tại chỗ, sản phẩm tiếp tục được mang về xưởng của tôi để “chế biến lại” bằng cách sấy lạnh theo tiêu chuẩn và công nghệ Nhật Bản”. Vì thế, sản phẩm để thoải mái ở ngoài trong vòng 1 năm mà không bị mốc, hỏng.

Để có vốn đưa sản phẩm ra thị trường, bà từng phải bán cả ngôi nhà của gia đình. Nhiều chuyến đi hội chợ quốc tế, bà chỉ một mình xoay xở: thuê phòng trọ rẻ, tự bưng từng bát phở nóng mời khách ăn thử. Gian hàng nhỏ bé, nhưng chứa đựng niềm tin lớn lao. Ở tuổi 62, bà vẫn học lại tiếng Anh, chưa thạo thì dùng ứng dụng dịch để trò chuyện với đối tác và cười bảo: “Sai đúng cũng phải nói”. Khởi nghiệp ở tuổi 47, bà tự gọi đó là “nghỉ hưu sớm để bắt đầu lại”, một cách nói vừa đùa vừa thật, phản chiếu bản lĩnh của người dám bước khỏi vùng an toàn.

Sau gần hai thập kỷ, hành trình của CEO Trần Thị Thu Hằng đã gặt hái những dấu ấn rõ rệt: phở, bún, bánh đa nem VAFOOD đạt OCOP 4 sao, có mặt tại Nhật, Pháp, Singapore, Trung Quốc, Lào. Bà từng được Chủ tịch UBND TP. Hà Nội trao bằng khen và danh hiệu Phụ nữ tiêu biểu Thủ đô, ghi nhận sự bền bỉ với thực phẩm sạch. Mỗi ngày, hàng vạn học sinh Thủ đô được dùng bữa cơm an toàn từ VAF, minh chứng cho giá trị bà kiên trì theo đuổi.

Với bà Hằng, triết lý kinh doanh giản dị mà sâu sắc: “Ngọn lửa cuộc sống” - ngọn lửa thắp lên niềm vui, sức khỏe, sự sum vầy trong từng bữa ăn. Nhưng thành quả hôm nay mới chỉ là khởi đầu. VAF đang xây dựng vùng nguyên liệu Cổ Loa (Đông Anh), hướng tới sản phẩm OCOP 5 sao và thương hiệu quốc gia cho phở, nem Việt./.

---

Thông tin có sự phối hợp của Văn phòng Điều phối Chương trình Xây dựng Nông thôn mới Thành phố Hà Nội.